Pengelolaan Limbah Kulit Buah Nanas sebagai Solusi Cerdas untuk Lingkungan dan Keuangan

Authors

  • Norfajrina Norfajrina Universitas Islam Negeri Antasari Banjarmasin

DOI:

https://doi.org/10.18592/jalujur.v4i1.16184

Keywords:

cuka fermentasi, kulit nanas, pengelolaan limbah

Abstract

Kulit buah nanas yang selama ini dianggap sebagai limbah organik ternyata menyimpan potensi besar untuk dimanfaatkan menjadi produk bernilai ekonomis tinggi, salah satunya hasil fermentasi, yaitu cuka. Karena itu, diperlukannya upaya strategis dalam mengenalkan pengelolaan limbah kulit nanas secara produktif dan ramah lingkungan. Tujuan dari kegiatan ini adalah meningkatkan kesadaran dan keterampilan masyarakat dalam mengolah limbah organik melalui pendekatan bioteknologi sederhana. Tahapan kegiatan meliputi penyuluhan, pelatihan teknis pembuatan cuka nanas melalui fermentasi, serta pembinaan dalam aspek pemasaran produk olahan. Sasaran kegiatan adalah komunitas masyarakat yang memiliki ketersediaan limbah kulit nanas dalam jumlah cukup tinggi. Hasil menunjukkan bahwa peserta mampu memahami proses fermentasi dan menghasilkan cuka nanas dengan kualitas baik ditinjau dari kadar asam asetatnya. Selain itu, produk yang dibuat berpotensi sebagai komoditas lokal alternatif. Pengelolaan limbah kulit nanas menjadi cuka tidak hanya mengurangi pencemaran lingkungan tetapi juga meningkatkan kesejahteraan ekonomi masyarakat. Implikasi dari hasil ini menunjukkan bahwa inovasi berbasis bioteknologi sederhana dapat menjadi strategi yang berkelanjutan dalam pengelolaan limbah organik sekaligus menciptakan peluang usaha yang ramah lingkungan.

References

Amalia, E. Y., Maulana, A., Astuti, F. I., & Anindita, N. S. (2024). Tepache minuman probiotik dari kulit nanas. Prosiding Seminar Nasional Penelitian dan Pengabdian Kepada Masyarakat LPPM Universitas ‘Aisyiyah Yogyakarta, 2(1), 524–529.

Darmada, I. G. G., Sandra, V., Ferdiawan, I. M. A., Suwintari, I. G. A. E., & Widhiarini, N. M. A. N. (2025). Pemanfaatan Limbah Kulit Buah dalam Menciptakan Inovasi Produk Fermentasi yang Berkelanjutan. SEWAGATI: Jurnal Pengabdian Masyarakat Indonesia, 4(2), 01–12. https://doi.org/10.56910/sewagati.v4i2.2163

Hidayat Sukriadi, E., Wahyu Teresza Rustomo, & Rachmat Astiana. (2022). Tepache Kulit Nanas. Jurnal Pariwisata Indonesia, 18(1), 28–37. https://doi.org/10.53691/jpi.v18i1.267

Izzati, N., Sarii, R. P., Rahmadani, L. A., Firmansyah, M. N., & Susapti, P. (2024). Pembuatan eco-enzym sebagai alternatif pengolahan limbah rumah tangga bagi masyarakat Desa Sraten. Tintamas: Jurnal Pengabdian Indonesia Emas, 1(1), Article 1. https://doi.org/10.53088/tintamas.v1i1.1050

Jumadi, O., Kurnia, N., Sahribulan, S., & Aziz, A. A. (2023). Pembuatan Cuka Nanas Bagi Guru Biologi Sebagai Materi Bioteknologi Bermuatan Lokal Di Kecamatan Pamboang. Paramacitra Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1), Article 1. https://doi.org/10.62330/pjpm.v1i1.40

Khotimah, K. (2016). Study Pengolahan Sirup Kulit Buah Nanas yang Diproses dengan Tingkat Kematangan yang Berbeda. Buletin Loupe, 13(01), 331110.

Najini, R., Purwanti, N. U., Mufida, A. R., Kurniawan, A., Alghifary, M. H. H., Syalsabila, R. R., Nuraini, R., & Safitri, W. (2024). Minuman Probiotik Tepache Dari Fermentasi Kulit Buah Nanas (Ananas comosus L.) Menggunakan Variasi Jenis Dan Konsentrasi Gula. Journal Pharmacy of Tanjungpura, 1(2), 74–79.

Oktaviani, D., & Suryani, T. (2020). Pemanfaatan Buah Nanas Madu Sebagai Bahan Dasar Vinegar Dengan Variasi Konsentrasi Starter Dan Lama Fermentasi [S1, Universitas Muhammadiyah Surakarta]. https://doi.org/10/Surat%20Pernyataan%20Publikasi.pdf

Permadi, A., Suharto, T. E., Satar, I., Chasanah, A., Kurniawan, A., Arwini, A., Rahmawati, D., Wahyuni, D. P., Pawenang, D. K., Safitri, H., Sumardani, W. B., Winarni, W., Nafi’, Z., & Suyitno, S. (2023). Pelatihan Pembuatan Eco Enzyme dari Sampah Kulit Buah bagi Masyarakat Desa Sorogenen II Kulon Progo. Pelita: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(3), 63–69. https://doi.org/10.51651/pjpm.v3i3.351

Prabowo, C. A., Astuti, F., Yoneka Noorca Erlangga, Dewi, R. T. R., Monika, D. E., Widiyanti, F., Pramesti, N. H., Irawan, Y., Agustin, D. A., Nurjanah, U. A., & Shaumiyah, I. R. (2022). Pemanfaatan sampah organik untuk pembuatan eco-enzyme di Desa Sumber dari program kegiatan pengabdian masyarakat Universitas Sebelas Maret. Proceeding Biology Education Conference: Biology, Science, Enviromental, and Learning, 19(1), Article 1.

Putri, D. A., Mawli, R. E., Safitri, A. R., Anggraini, D. A., & Kristina, M. (2024). Sosialisasi dan Aplikasi Eco-Enzyme dari Limbah Kulit Nanas sebagai Bahan Sabun Antiseptik. Sewagati, 8(5), 2195–2204. https://doi.org/10.12962/j26139960.v8i5.2178

Rachmawati, E. P., Titania, V., & Chempro, S. (2023). Pemanfaatan Kulit Nanas dan Kulit Pisang sebagai Pupuk Organik Cair. Chempro, 2(1), 53–58. https://doi.org/10.33005/chempro.v2i01.92

Rakhmatullah, A. N., Muthia, R., Saufi, M., & Puspawati, P. (2024). Pemberdayaan Kelompok Wanita Tani Karya Bunda Bersama melalui Inovasi Pembuatan Produk Olahan Nanas dari Kabupaten Barito Kuala Kalimantan Selatan. Jurnal Kreativitas Pengabdian Kepada Masyarakat (PKM), 7(7), 3195–3203. https://doi.org/10.33024/jkpm.v7i7.15343

Riantoni, R., Abdurrahman, A., & Azis, Y. (2023). Analisis Usahatani Dan Pemasaran Nanas di Desa Mekarsari Kecamatan Mekarsari Kabupaten Barito Kuala. Frontier Agribisnis, 7(2), 267. https://doi.org/10.20527/frontbiz.v7i2.9482

Rini Dayanti, 160207119. (2021). Pemanfaatan Limbah Nanas (Ananas Comosus) Dalam Pembuatan Nata De Pina Sebagai Referensi Matakuliah Bioentrepreuneur [Skripsi, UIN Ar-Raniry Banda Aceh]. http://library.ar-raniry.ac.id/

Sagita, C. (2023). Pembuatan Minuman Probiotik Dari Limbah Kulit Nanas (Tepache). Tarbiatuna: Journal of Islamic Education Studies, 3(2), 205–210. https://doi.org/10.47467/tarbiatuna.v3i2.3017

Setiarini, A. W., Djafar, A., & Ikhsan, S. (2019). Tataniaga Nanas Tamban di Desa Mekarsari Kecamatan Mekarsari Kabupaten Barito Kuala. Frontier Agribisnis, 3(2), 98. https://doi.org/10.20527/frontbiz.v3i2.803

Tuhuteru, S., Rumbiak, R. E. Y., Ronald, & Wanimbo, A. (2021). Pelatihan Pengolahan Limbah Kulit Buah Nanas Menjadi Pupuk Organik Cair di Distrik Bokondini. Jurnal Pengabdian Nasional (JPN) Indonesia, 2(2), Article 2. https://doi.org/10.35870/jpni.v2i2.35

Wahyu, P., Elfis, E., Khairani, K., & Janna, N. (2020). Pemanfaatan Limbah Kulit Buah Nanas (Ananas Comosus L. Merr) Menjadi Sirup Dan Nata de Pina Untuk Meningkatkan Pendapatan Rumah Tangga. Community Education Engagement Journal, 1(2), 54–65. https://doi.org/10.25299/ceej.v1i2.4722

Yasid, S. F., Pramono, J., & Rahmawati, R. (2022). Pengelolaan Sampah Melalui Pemilahan Dan Pemanfaatan Sampah Plastik Serta Kulit Buah Sebagai Bahan Eco-Enzyme. An-Nizam, 1(3), 139–147. https://doi.org/10.33558/an-nizam.v1i3.5460

Yuliasari, N., Riyanti, F., Hidayati, N., & Purwaningrum, W. (2023). Pembuatan Probiotik Berupa Minuman Tepache dari Kulit Buah Nanas di Dusun IV Desa Tanjung Seteko Indralaya.

Downloads

Published

2025-08-04

Issue

Section

Articles