Pelatihan Diversifikasi Produk: Keterampilan Pembuatan Telur Asin dari Telur Bebek pada Siswa PKBM Melati Banjarmasin
DOI:
https://doi.org/10.18592/jalujur.v3i1.13477Keywords:
pelatihan, PKBM Melati, telur asinAbstract
Telur merupakan salah satu bahan pangan yang paling lengkap gizinya dan juga bersifat serba guna karena dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Tujuan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) di PKBM Melati Banjarmasin yaitu menambah wawasan ilmu untuk usaha yang akan dilakukan setelah lulus sekolah sehingga dapat mengembangkan usaha dengan praktis dan mudah serta secara mandiri, dengan bahan utama telur bebek, garam, dan abu gosok. Metode pelaksanaan dengan menggunakan ceramah dan pelatihan membuat telur asin yang sudah disiapkan. Adapun persiapan seperti telur bebek sebanyak 10 biji, abu gosok, garam, serta beberapa wadah yang disiapkan sebagai pengadonan bahan telur asin. Kegiatan ini dilakukan langsung di PKBM Melati yang diikuti oleh siswa PKBM Melati. Kegiatan PkM mengulas tentang produksi telur asin yang dibimbing oleh tutor bagi siswa PKBM Melati Banjarmasin. Hasil PkM dapat meningkatkan keterampilan pembuatan telur untuk usaha yang dapat dicoba saat lulus dari sekolah.References
Ardiansyah, Dimas O. 2016. Pengaruh Komunikasi Terhadap Kinerja Karyawan Dengan Dimediasi Oleh Kepuasan Kerja (Studi Pada Bagian Produksi Pabrik Kertas PT. Setia Kawan Makmur Sejahtera Tulungagung). Jurnal Bisnis dan Manajemen, 3 (1), h. 16-30.
Alazhari, K. 2016. Telur asin fermentasi EM4 disukai masyrakat. Kokolins EM4.blogspot.com. Diakses tanggal 1 Juli 2024, 16:10 WIB.
Almatsier S. 2000. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Andoko, A. 2003. Budidaya Rebung Bambu. Kanisius, Yogyakarta.
Ayustaningwarno, F. 2014. Teknologi Pangan: Teori Praktis dan Aplikasi. Graha Ilmu, Yogyakarta. Budianto, M. A. K. 2009. Dasar-Dasar Ilmu Gizi. UMM Press, Malang
D. Novia, S. Melia, dan N.Z. Ayuza . 2012. Studi Suhu Pengovenan terhadap Umur
Simpan Telur Asin. Jurnal Peternakan Indonesia, Februari 2012. Vol.
(1).https://media.neliti.com/media/publications/196774-ID-studi-suhu-pengovenan-terhadap-umur-simp.pdf. diakses. Pada hari kamis, 6 Juni 2024
Marsudin. S ,2009. Pengaruh Beberapa Bahan Pengawet Nabati Terhadap Nilai
Haugh Unit, Berat Dan Kualitas Telur Konsumsi Selama Penyimpanan. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Lampung.
Harimurti. 1992. Pengolahan Telur, PAU Pangan dan Gizi, Universitas Gadjah Mada.
Muchtadi, T. R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Departemen
Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar
Universitas Pangan Dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Nasiru, M. 2011. Effect of Cooking Time and Potash Concentration on Organoleptic
Properties of Red and White Meat.
Noviastuti, B. 2002. Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Daun Mahoni sebagai Sumber
Tanin dalam Adonan Pengawet dan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Telur Asin. Laporan Penelitian. Fakultas Pertanian Universitas Jenderal Soedirman. Purwokerto.
Nurhidayat, Y., Sumarmono J, dan Wasito S. 2013. Kadar air, kemasiran dan tekstur
telur asin ayam niaga yang dimasak dengan cara berbeda. Jurnal Ilmiah Peternakan, 1(3): 813–820.
Warsito Heri, Rindiani, Fafa Nurdyansyah. 2015. Ilmu Bahan Makanan Dasar. Nuha
Medika. Yogyakarta.
Wibowo RH. 2011. Analisa Usaha UKM Ternak Itik Petelur (Studi kasus di daerah
Cirebon, Jawa Barat).
Winarno FG, S Koswara. 2002. Telur: Komposisi, Penanganan dan Pengolahannya.
M-Brio Press. Bogor.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Hidyati Desy
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
.png)
