Pelatihan Diversifikasi Produk: Keterampilan Pembuatan Telur Asin dari Telur Bebek pada Siswa PKBM Melati Banjarmasin

Authors

  • Hidayati Desy Akademi Martiim Nusantara Banjarmasin

DOI:

https://doi.org/10.18592/jalujur.v3i1.13477

Keywords:

pelatihan, PKBM Melati, telur asin

Abstract

Telur merupakan salah satu bahan pangan yang paling lengkap gizinya dan juga bersifat serba guna karena dapat dimanfaatkan untuk berbagai keperluan. Tujuan Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) di PKBM Melati Banjarmasin yaitu menambah wawasan ilmu untuk usaha yang akan dilakukan setelah lulus sekolah sehingga dapat mengembangkan usaha dengan praktis dan mudah serta secara mandiri, dengan bahan utama telur bebek, garam, dan abu gosok. Metode pelaksanaan dengan menggunakan ceramah dan pelatihan membuat telur asin yang sudah disiapkan. Adapun persiapan seperti telur bebek sebanyak 10 biji, abu gosok, garam, serta beberapa wadah yang disiapkan sebagai pengadonan bahan telur asin. Kegiatan ini dilakukan langsung di PKBM Melati yang diikuti oleh siswa PKBM Melati. Kegiatan PkM mengulas tentang produksi telur asin yang dibimbing oleh tutor bagi siswa PKBM Melati Banjarmasin. Hasil PkM dapat meningkatkan keterampilan pembuatan telur untuk usaha yang dapat dicoba saat lulus dari sekolah.

References

Ardiansyah, Dimas O. 2016. Pengaruh Komunikasi Terhadap Kinerja Karyawan Dengan Dimediasi Oleh Kepuasan Kerja (Studi Pada Bagian Produksi Pabrik Kertas PT. Setia Kawan Makmur Sejahtera Tulungagung). Jurnal Bisnis dan Manajemen, 3 (1), h. 16-30.

Alazhari, K. 2016. Telur asin fermentasi EM4 disukai masyrakat. Kokolins EM4.blogspot.com. Diakses tanggal 1 Juli 2024, 16:10 WIB.

Almatsier S. 2000. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT.Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.

Andoko, A. 2003. Budidaya Rebung Bambu. Kanisius, Yogyakarta.

Ayustaningwarno, F. 2014. Teknologi Pangan: Teori Praktis dan Aplikasi. Graha Ilmu, Yogyakarta. Budianto, M. A. K. 2009. Dasar-Dasar Ilmu Gizi. UMM Press, Malang

D. Novia, S. Melia, dan N.Z. Ayuza . 2012. Studi Suhu Pengovenan terhadap Umur

Simpan Telur Asin. Jurnal Peternakan Indonesia, Februari 2012. Vol.

(1).https://media.neliti.com/media/publications/196774-ID-studi-suhu-pengovenan-terhadap-umur-simp.pdf. diakses. Pada hari kamis, 6 Juni 2024

Marsudin. S ,2009. Pengaruh Beberapa Bahan Pengawet Nabati Terhadap Nilai

Haugh Unit, Berat Dan Kualitas Telur Konsumsi Selama Penyimpanan. Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Lampung.

Harimurti. 1992. Pengolahan Telur, PAU Pangan dan Gizi, Universitas Gadjah Mada.

Muchtadi, T. R. dan Sugiyono. 1992. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan. Departemen

Pendidikan dan Kebudayaan Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Pusat Antar

Universitas Pangan Dan Gizi. Institut Pertanian Bogor, Bogor.

Nasiru, M. 2011. Effect of Cooking Time and Potash Concentration on Organoleptic

Properties of Red and White Meat.

Noviastuti, B. 2002. Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Daun Mahoni sebagai Sumber

Tanin dalam Adonan Pengawet dan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Telur Asin. Laporan Penelitian. Fakultas Pertanian Universitas Jenderal Soedirman. Purwokerto.

Nurhidayat, Y., Sumarmono J, dan Wasito S. 2013. Kadar air, kemasiran dan tekstur

telur asin ayam niaga yang dimasak dengan cara berbeda. Jurnal Ilmiah Peternakan, 1(3): 813–820.

Warsito Heri, Rindiani, Fafa Nurdyansyah. 2015. Ilmu Bahan Makanan Dasar. Nuha

Medika. Yogyakarta.

Wibowo RH. 2011. Analisa Usaha UKM Ternak Itik Petelur (Studi kasus di daerah

Cirebon, Jawa Barat).

Winarno FG, S Koswara. 2002. Telur: Komposisi, Penanganan dan Pengolahannya.

M-Brio Press. Bogor.

Downloads

Published

2024-07-30

Issue

Section

Articles