Pendampingan Inovasi Rasa dan Pengemasan Keripik Pisang Masyarakat Desa Tandilang dalam Meningkatkan Nilai Jual

Authors

  • Ainun Jariah Universitas Islam Negeri Antasari Banjarmasin
  • Nurul Wida Universitas Islam Negeri Antasari Banjarmasin
  • Muftia 'Izzatul Amalia Universitas Islam Negeri Antasari Banjarmasin
  • Muhammad Zaki Ramadhan Universitas Islam Negeri Antasari Banjarmasin
  • Muhammad Zuhdi Permana Universitas Islam Negeri Antasari Banjarmasin
  • Seruni Sekar Arum Universitas Islam Negeri Antasari Banjarmasin
  • Sri Hartini Universitas Islam Negeri Antasari Banjarmasin
  • Mulyani Mulyani Universitas Islam Negeri Antasari Banjarmasin

DOI:

https://doi.org/10.18592/jalujur.v2i2.11180

Keywords:

inovasi rasa, kemasan, nilai jual, pisang

Abstract

Sebagian besar warga Desa Tandilang berprofesi sebagai petani/pekebun. Salah satu hasil kebun yang dimanfaatkan sebagai usaha sampingan adalah buah pisang. Pemanfataan hasil kebun ini biasa dikembangkan menjadi keripik pisang. Akan tetapi, pengemasan keripik pisang yang diproduksi masih tergolong sederhana dengan rasa pada umumnya. Oleh sebab itu, Pengabdian kepada Masyarakat ini bertujuan untuk mengembangkan inovasi rasa dan pengemasan agar dapat meningkatkan nilai jual keripik pisang. Pada kegiatan ini dilakukan pendampingan menggunakan metode ABCD (Asset Based Community Development) dengan melibatkan partisipasi petani Desa Tandilang sebagai subyek utama untuk menciptakan inovasi pada keripik pisang. Kegiatan dilakukan selama 1 bulan mulai 15 Oktober hingga 15 November 2022. Langkah pendampingan dilakukan melalui tahap inkulturasi, discovery, design, define, dan reflection. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa potensi bahan baku yang mudah didapatkan, pengolahan pisang menjadi keripik dengan tambahan inovasi rasa dan pengemasan dapat meningkatkan nilai lebih pada produk tersebut. Selain itu juga, mampu meningkatkan keterampilan dan kreativitas bagi masyarakat, sehingga kemampuan berwirausaha bisa maksimal guna meningkatkan nilai jual pisang. Hasil evaluasi menunjukkan bahwa usaha pembuatan keripik pisang dengan inovasi rasa dan pengemasan mampu meningkatkan nilai jual.

References

Amelia, Y., Yuliansyah, & Winata, A. (2020). Pelatihan Peningkatan Value Ekonomi dan lingkungan Pondok Pesantren untuk Sustainability di Era Society 5.0. Yumary: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), 19–24.

As’ari, H., Yusepri, O., Aditya, R. M., Ramadhani, M. A., Perdana, M. A., Manurung, S. S., Gultom, P. R., Sari, W. M., Tarigan, I., Hutasoit, H. A., & Tamrin, L. (2022). Eco-Enzym: Pemanfaatan Sampah Organik Menjadi Produk Serbaguna Di Kelurahan Kampung Baru. Diklat Review : Jurnal manajemen pendidikan dan pelatihan, 6(2), 187–192. https://doi.org/10.35446/diklatreview.v6i2.1112

Basri, M., Insani, M., Hermawan, R., Saputri, W., Karuniawati, M., Rahayu, R., Dewi, N. A., As’ari, R. A., Pradani, W., & Ramadhani, A. P. (2021). Pelatihan Pembuatan Keripik Pisang dan Opak Mini Pelangi: Inovasi Produk Pemanfataan Hasil Kebun di Desa Mekar Sari. Buguh: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 1(1), Article 1. https://doi.org/10.23960/buguh.v1n1.108

BPS, B. P. S. dan D. J. H. (2019). Produksi Tanaman Buah-Buahan. https://www.bps.go.id/linkTableDinamis/view/id/960.

Chaniago, R., Ode, H., Lasamadi, R. D., & Lamusu, D. (2022). Pelatihan Pembuatan Keripik Pisang dan Penentuan Harga Pokok (HPP) pada Kelompok Mitra di Desa Buon Mandiri Kecamatan Luwuk Utara. Jurnal Pengabdian Masyarakat Nusantara, 4(3), Article 3. https://doi.org/10.57214/pengabmas.v4i3.122

Endah, K. (2020). Pemberdayaan Masyarakat: Menggali Potensi Lokal Desa. Moderat: Jurnal Ilmiah Ilmu Pemerintahan, 6(1), 135–143.

Fatma, Y., Wardani, K., & Sutopo, U. (2021). Pemanfaatan Buah Pisang Menjadi Olahan Keripik Manis Sebagai Upaya Peningkatan Nilai Jual. Prodimas: Prosiding Pengabdian Masyarakat, 1(2), 49.

Guntur, & Umar, N. (2022). Pendampingan Dan Pelatihan Pembuatan Bahan Ajar Berbasis Multimedia Untuk Meningkatkan Kompetensi Guru Pada Madrasah Tsanawiah Negeri Gowa. Prosiding Seminar Nasional UNIMUS, 1659–1668.

Hartoyo, Koswara, S., & Sulasih. (2019). Peningkatan Nilai Tambah Usaha Olahan Keripik Pisang Di Desa Tenajar, Kabupaten Indramayu, Jawa Barat. Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(3), 251–257. https://doi.org/10.29244/agrokreatif.5.3.251-257

Kurniawan, E. S., Fatmaryanti, S. D., Pratiwi, U., & Ramadhani, F. N. (2022). Pendampingan Penyusunan Bahan Ajar Digital bagi Guru SMK di Kabupaten Purworejo. E-Dimas: Jurnal Pengabdian kepada Masyarakat, 13(3), 516–522. https://doi.org/10.26877/e-dimas.v13i3.10840

Maulana, M. (2019). Asset-Based Community Development: Strategi Pengembangan Masyarakat di Desa Wisata Ledok Sambi Kaliurang. EMPOWER : Jurnal Pengembangan Masyarakat Islam, 4(2), 259–278.

Muftianti, A., Kelana, J. B., & Samsudin, A. (2019). Pendampingan Penyusunan Bahan Ajar Berbasis Literasi Sains Dalam Menumbuhkan Cinta Lingkungan Das Citarum Pada Guru-Guru SD Se Kabupaten Bandung Barat (ProgramPengabdian di Kabupaten Bandung Barat). Jurnal Pengabdian Masyarakat (JPM-IKP), 2(02), 55–59. https://doi.org/10.31326/jmp-ikp.v2i02.445

Rawi, R. D. P., Lewenussa, R., & Karmila, K. (2019). Pelatihan Pembuatan Keripik Pisang Sebagai Sarana Peluang Bisnis Dan Kreatifitas Mahasiswa Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Sorong. Abdimas: Papua Journal of Community Service, 1(2), 24–30. https://doi.org/10.33506/pjcs.v1i2.518

Sanova, A., Syahri, W., Yusnidar, Y., & Afrida, A. (2022). Pelatihan Penyusunan Modul Kimia Berbasis Kearifan Lokal bagi Guru SMA di Sungai Penuh Jambi. Jurnal Pengabdian UNDIKMA: Jurnal Hasil Pengabdian & Pemberdayaan kepada Masyarakat, 3(3), 561–567. https://doi.org/10.33394/jpu.v3i3.5994

Sopiah, Murdiono, A., Martha, J. A., Prabowo, S. H. W., & Fitriana. (2019). Pelatihan dan Pendampingan Penyusunan Bahan Ajar Bagi Guru SMA 5 Kediri. Jurnal Karinov, 2(1), 52–56.

Susanti, E., Yusuf, M., Araiku, J., Scristia, S., Kurniadi, E., & Simarmata, R. H. (2020). Pendampingan Penyusunan Bahan Ajar Berbasis Multimedia bagi Kelompok Guru Sekolah Dasar di Desa Petunang Kabupaten Musi Rawas. Jurnal Anugerah, 2(1), 1–11. https://doi.org/10.31629/anugerah.v2i1.2173

Tawakkal, M. I., & Cahyaningrum, V. D. (2023). Pelatihan dan Pendampingan Produksi Keripik Pisang Varian Rasa sebagai Produk Kewirausahaan bagi Ibu PKK Desa Kalianyar Kecamatan Kapas Kabupaten Bojonegoro. Al-Umron : Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 3(2), 43–50. https://doi.org/10.32665/alumron.v3i2.1446

Downloads

Published

2023-12-29

Issue

Vol. 2 No. 2 (2023): Desember

Section

Articles

License

Copyright (c) 2023 mariani mariani

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.

Authors who publish with this journal agree to the following terms:

  • Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
  • Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
  • Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.