Pendampingan Kemandirian Ekonomi Warga Belajar PKBM Melati Melalui Program Pelatihan Wirausaha Berbasis Produk Es Krim
DOI:
https://doi.org/10.18592/jalujur.v5i1.20528Keywords:
ekonomi, es krim, pelatihan wirausahaAbstract
Es krim merupakan produk pencuci mulut beku hasil kombinasi susu, krim, gula, telur, dan bahan tambahan pangan yang digemari lintas generasi karena cita rasanya. Sebagai langkah hilirisasi potensi tersebut, kegiatan pengabdian kepada masyarakat (PkM) di PKBM Melati Banjarmasin bertujuan untuk menerapkan metode pelatihan dan percontohan. Sebelum penyuluhan dimulai, modul materi dibagikan terlebih dahulu kepada peserta guna memaksimalkan pemahaman. Cakupan program transfer pengetahuan ini meliputi pemberian informasi proses produksi, penjelasan manfaat produk, hingga teknik pengemasan yang higienis. Melalui pelaksanaan pelatihan ini, warga belajar dapat meningkatkan wawasan kewirausahaan mandiri berbasis rumah (home industry). Efisiensi proses produksi didukung oleh kemudahan akses bahan baku instan yang dapat diperoleh di pasar ritel maupun warung terdekat. Mengingat tingginya preferensi konsumen di kalangan anak-anak dan remaja, peluang pasar produk ini sangat terbuka lebar. Penguasaan teknik pembuatan es krim yang bertekstur lembut serta implementasi kemasan yang estetis diproyeksikan mampu menstimulasi minat beli konsumen secara optimal.
References
Arikunto, S. (2021). Dasar-Dasar Evaluasi Pendidikan (Edisi Revisi). Jakarta: Bumi Aksara.
Barraquia, V. 1978. Milk Product Manufacture. University of The Philippines at Los Banos College. Laguna. Phillipine.
Barraquio, V. L. (1978). Milk Processing and Quality Control. Manila: Dairy Training andResearch Institute.
Hisrich, R. D., Peters, M. P., & Shepherd, D. A. (2020). Entrepreneurship (11th ed.). New York:
McGraw-Hill Education.
Kementerian Koperasi dan UKM Republik Indonesia. (2022). Laporan Pengembangan Usaha
Mikro dan Kecil di Indonesia. Jakarta: Kemenkop UKM.Keraginan sebagai Penstabil terhadap Kondisi Fisik dan Tingkat Kesukaan pada Es Krim Coklat. Seminar Nasional Kebangkitan Peternakan. Semarang.
Mardikanto, T. (2014). CSR (Corporate Social Responsibility): Tanggung Jawab Sosial Korporasi. Bandung: Alfabeta.
Mariarita, M. (2015). Sejarah dan Perkembangan Es Krim. Jakarta: Pustaka Kuliner.
Marshall, R. T. & W. S. Arbuckle. 2002. Ice Cream. Fifth Edition Aspen. Gaihersburg.
Marshall, R. T., & Arbuckle, W. S. (1996). Ice Cream (5th ed.). New York: Chapman & Hall.
Marshall, R. T., Goff, H. D., & Hartel, R. W. (2013). Ice Cream (7th ed.). New York: Springer.
Maryland. Masykuri, Nurwantoro & R.A. Wibawa. (2009). Pengaruh Penggunaan
Pratitasari, D. 2010. Makan Sayur Seasyik Bermain. PT. Bentang Pustaka. Yogyakarta.
Puspitarini R dan A. Rahayuni. 2012. Kandungan serat, lemak, sifat fisik, dan tingkat penerimaan es krim dengan penambahan berbagai jenis bekatul beras dan bekatul ketan. Journal of Nutrition College, 1(1): 205-218.
Putri, M. A. 2016. Kadar Vitamin C dan Kualitas Es Krim Tradisional dengan Penambahan Buah Sirsak dan Kulit Buah Naga Merah. Skripsi. Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan. Universitas Muhamadyah Surakarta. Surakarta.
Ramadhani, F. A. 2012. Formulasi dan Pengembangan Produk Es Krim Rujak Multi Sayur sebagai Alternatif Kudapan Tinggi Provitamin A. Naskah Skripsi-S1. Fakultas Ekologi Manusia Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Rohman A. 2011. Analisis Bahan Pangan. September 2011. Yogyakarta.
Santoso, A. 2011. Serat Pangan (Dietary Fiber) dan Manfaatnya bagi Kesehatan. Magistra, 75 (23): 35 – 40.
Sugiyono. (2022). Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Hidayati Desy
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Authors who publish with this journal agree to the following terms:
- Authors retain copyright and grant the journal right of first publication with the work simultaneously licensed under a Creative Commons Attribution License that allows others to share the work with an acknowledgement of the work's authorship and initial publication in this journal.
- Authors are able to enter into separate, additional contractual arrangements for the non-exclusive distribution of the journal's published version of the work (e.g., post it to an institutional repository or publish it in a book), with an acknowledgement of its initial publication in this journal.
- Authors are permitted and encouraged to post their work online (e.g., in institutional repositories or on their website) prior to and during the submission process, as it can lead to productive exchanges, as well as earlier and greater citation of published work.
